Shopify POSのレシート、ブランドの見せ場にはなりません。実機で試した結論です。
・印刷レシートに入れる画像は、400×200pxの枠に必ず収められる。正方形のロゴを入れると、縦200pxが効いて極端に小さくなる
・「全幅ロゴ」のトグルを入れても、枠は外れない
・コードで書き換えても広がらない（POS Proのコードエディタでも無理）
・感熱紙なので白黒。色は出ない
紙の見た目にこだわる店は、ここは早めに諦めたほうがいいです。うちは一度これで時間を使いました。
やれるのは文言の追加まで。ブランドを見せたいなら、紙ではなくデジタルレシート側に寄せる。あちらは色も版面も自由です。